Jerez de la Frontera: sherry, konie i flamenco

Angielskie słowo 'sherry' pochodzi od nazwy tego miasta andałuzyjskiego: tutaj produkuje się winy wzmacniane od wieków, co sprawiło, że Jerez słynie na całym świecie poza granicami Hiszpanii.

Centrum można spacerować pieszo, ale dla bardziej peryferyjnych bodegas zalecane jest taxi.

Niepodważnie dominuje zabytkowy środek miasta Alcázar w Jerez, twierdza almohadzka z jedenastego wieku, która zachowuje jedną z niewielu ocalałych meczetów w Andaluzji, dziś otoczona ogrodami i dziewiętnastowieczną kamerą obscurą.

Ledwie kilka kroków dalej można odwiedzić jedną z historycznych bodegas miasta, gdzie sherry wciąż dojrzewa w tych samych dębowych beczkach ułożonych według tradycyjnego systemu « soleras ».

We wczesnym popołudniu, kiedy pozwala na to kalendarz, Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre prezentuje wystawy swoich koni andaluzyjskich w rytmie muzyki na żywo.

Pod wieczór Barrio de Santiago, dzielnica cygańska, gdzie narodził się styl flamenco bulería, gości niektóre z najodbytych peñas w mieście.

Beczki w bodedze jerezańskiej nigdy nie opróżniają się całkowicie: przy każdym bottlingu wyjmuje się tylko część, uzupełniającą młodszym winem, zgodnie z metodą, która może mieszać różne roczniki przez dziesięciolecia.

W Barrio de Santiago flamenco nie jest widowiskiem zorganizowanym dla turystów: nadal czasami słychać, jak rodzi się przypadkowo, z podwórka lub baru, bez żadnej sceny.