Lyon: gastronomiczna stolica Francji

Wśród najstarszych tajnych przejść Europy i bouchonów, gdzie jało pokolenia, Lyon jest uważany przez wielu za prawdziwą stolicę kulinarną Francji.

Historyczne centrum i wzgórze Fourvière odkrywane są pieszo lub funiculaire; metro łączy odległe dzielnice.

W Starym Lyonie, jednym z najbardziej rozleglejszych dzielnic renesansowych Europy, ukrywają się traboules: zakryte przejścia między budynkami, kiedyś używane przez pracowników jedwabiu do transportu tkanin chronionych przed deszczem.

Wjeżdżając kolejką linową w górę dotrzesz do Bazyliki Notre-Dame de Fourvière, zbudowanej pod koniec dziewietnastego wieku na wzgórzu dominującym całe miasto.

Obok bazyliki, szczątki teatru rzymskiego starożytnego Lugdunu przypominają rolę Lyonu jako stolicy Galii w okresie cesarskim.

Pod wieczór, bouchon w centrum podaje quenelle i lokalne mięsa, zgodnie z tradycją gastronomiczną, która uczyniła liońskiego szefa kuchni Paula Bocuse'a sławnym na całym świecie.

Traboule, wykorzystywane także przez francuską rezystencję podczas nazistowskiej okupacji, aby uniknąć kontroli, pozostają dziś w dużej mierze prywatne, ale niektóre są otwarte dla publiczności w ciągu dnia.

Targ krytykowany nazwany imieniem Paula Bocuse'a łączy pod jednym dachem dziesiątki historycznych producentów serów, wędlin i piekarni, regularne miejsce docelowe dla szefów miasta jeszcze przed turystami.