Dijon: musztarda i książęta Burgundii

Historyczna stolica Książąt Burgundii, Dijon dała nazwę jednemu z największych eksportowanych przypraw na świecie, wciąż produkowanej zgodnie z tradycyjnymi receptami.

Centrum, historyczna stolica Książąt Burgundii i ojczyzna musztardy, wygodnie zwiedzać na piechotę.

Pałac Książąt Burgundii, siedziby władzy książęcej przez wieki, dziś mieści zarówno urząd miasta i muzeum sztuk pięknych z dziełami flamandzkimi i burgundzkimi.

Kilka kroków dalej, Kościół Notre-Dame, gotycki, zachowuje wyrzeźbioną sowę na fasadzie, którą przechodnie wciąż dotykają dzisiaj na szczęście, teraz wygładzoną kontaktem.

Idąc dalej, spacerujemy wzdłuż Trasy Sów, itinerarium turystyczne zaznaczone mosiężnymi tablicami osadzonymi w bruku, które przebiega głównymi pomnikami miasta.

Wieczorem historyczny sklep musztardy oferuje degustacje różnych odmian produkowanych zgodnie z tradycyjnym przepisem burgundzkim.

Choć dziś jest to tylko częściowo chroniona nazwa geograficzna, musztarda dijonska pozostaje związana z recepturą, która zastępuje ocet verjusem – sokiem niedojrzałych winogron – zgodnie z oryginalną tradycją burgundzką.

Rzeźbiona sowa na kościele Notre-Dame była tak popularna wśród odwiedzających, że jej relief stopniowo uległ zużyciu z czasem, skłaniając miasto do rozważenia okresowych restauracji.