Lucknow: mogolska elegancja i legendarne kebaby

Stolica Uttar Pradesh i centrum wyrafinowanej kultury Nawabi, Lucknow jest proslawiana za architekturę mogolską i kulinarną tradycję kababów tak miękkiego, że topią się w ustach.

Centrum, z jego mogolską elegancją i legendarnym kababami, wygodnie zwiedzać tuk-tukiem.

Bara Imambara, mauzoleum z osiemnastego wieku, zawiera wewnątrz Bhulbhulaiya, labirynt korytarzy zbudowany bez żadnego widocznego wsparcia zewnętrznego.

Kilka kroków dalej, Rezydencja, brytyjski kompleks oblegany przez miesiące podczas powstania indyjskiego 1857, wciąż zachowuje uszkodzenia od ognia armatniego na swoich ścianach.

Dalej odwiedzasz Rumi Darwaza, monumentalną bramę w stylu mogolskim, która symbolicznie zaznacza wejście do historycznego centrum miasta.

Wieczorem historyczne restauracje centrum serwują słynne kebaby galauti z Lucknow, niezwykle drobno mielone mięso stworzone według legendy dla nawaba teraz bez zębów.

Labirynt Bhulbhulaiya w Bara Imambara został zaprojektowany bez żadnych widocznych wiązań podpierających ani kolumn – inżynierskie osiągnięcie, które współcześni architekci wciąż mają trudności wyjaśniać w pełni.

Szaszłyki galouti, według legendy wynalezione dla starzejącego się szlachcica niezdolnego do żucia twardego mięsa, wymagają dziesiątek różnych przypraw i niezwykle delikatnego przetworzenia mięsa, aby osiągnąć charakterystyczną konsystencję.